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Kartoffelpüree
1 kg Kartoffeln
(mehlig kochend) vorbereiten, zerkleinern
1/4 l Wasser in einen Topf geben
Salz hinzufügen, Deckel auflegen, in den Backofen stellen.
Nach dem Garen abgießen (Kochwasser für die Soße verwenden)
Kartoffeln mit dem elektr. Handrührgerät (Rührbesen) zerkleinern .
1 Essl. Butter
ca. 250 ml heiße Milch
Muskat hinzufügen, pürieren, abschmecken, anrichten.
Kartoffeln und Sauerkraut
Garzeit: ca. 70 Minuten bei 210 °C / Ober- und Unterhitze
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Speisefolge I:
Gebratene Hähnchenschenkel
Rosenkohl
Salzkartoffeln
Schokokuchen
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Hähnchen (gebraten)
4 Hähnchenschenkel
ca. 3 Essl. Öl
1 Teel. Salz, Pfeffer, Paprika . .
Rosenkohl (gedünstet)
750 g Rosenkohl
40 g Butter und
½ Teel. Salz
Muskat
Kartoffeln
1 kg Kartoffeln ¼ l Wasser Teel. Salz
Schokoladenkuchen (gebacken)
250 g Mehl 2 Teel. Backpulver 2 Essl. Kakao
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz 125 g Margarine
3 Eier
1/8 l Sahne
1. Hähnchen
2. Rosenkohl
3. Kartoffeln
4.
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waschen, abtrocknen,
mit einer Masse aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprika bestreichen
Mit der Hautseite nach oben in eine flache Auflaufform legen
ca. 3 Essl. Wasser hinzufügen.
vorbereiten, waschen, kreuzförmig einschneiden.
In eine feuerfeste Glasform legen.
ca. 200 ml Wasser Wasser, Butter, Salz und Muskat darauf verteilen
einen Deckel auf die Form legen.
vorbereiten
Wasser und Salz hinzufügen und einen Deckel auflegen.
Eine Kastenform einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen.
Zuerst alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge
in eine Rührschüssel geben
und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) in ca. 3 Minuten zu einem cremigen Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Kastenform einfüllen
Mit Alufolie abdecken!
Das zu garende Menü wie auf dem Foto oben in den Backofen stellen.
Garzeit: Ca. 70 Minuten bei 210 Grad C im Backofen mit Ober- und Unterhitze.
Nach Beendigung der Garzeit:
anrichten, evtl. vom Bratenfond eine Soße herstellen
abschmecken und anrichten.
abgießen, anrichten.
Garprobe beim Kuchen durchführen! Kuchen mit einem Messer
vorsichtig vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
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Speisefolge II:
Tomatensuppe
Hackbraten
Sauerkraut m. Ananas
Kartoffelpüree
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Tomatensuppe
1/2 l Tomatensaft
1/2 l Wasser
1 Döschen Tomatenmark
1 Zwiebel (gerieben)
Salz, 1 Pr. Zucker
Pfeffer, Paprika
40 g Fett
40 g Mehl
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Alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren
verkneten, mit einem Teel. kleine Klößchen abstechen,
in die Tomatenflüssigkeit geben
Nicht mehr verrühren! Deckel auflegen, in den Backofen stellen
Nach dem Garen die Suppe mit einem Schneebesen verrühren, mit
etwas Sahne verfeinern, abschmecken und beim Anrichten mit
frischen Kräutern bestreuen
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Hackbraten
600 g Gehacktes
2 Eier
2 Brötchen (eingeweicht)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
2 flache Teel. Salz Pfeffer, Paprika
1 Teel. Senf
etwas Wasser und
20 g Margarine und
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Aus den Zutaten einen Hackfleischteig zubereiten,
mit nassen Händen einen länglichen Kloß formen
Paprika in den gefetteten Bräter legen, mit einem scharfen Messer
ein rautenförmiges Muster einritzen
evtl. Zwiebelringe hinzufügen, in den Backofen stellen (Abb.)
Nach dem Garen das Fleisch in Scheiben schneiden u
mit den Zwiebelringen anrichten.
Nach Bedarf vom Bratenfond im Bräter eine Soße zubereiten.
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Sauerkraut m. Ananas
500 g Sauerkraut 1 kl. Dose Ananas 1 gespickte Zwiebel
(= 1 geschälte Zwiebel,
1 Lorbeerblatt,
3 Gewürznelken)
evtl. Salz
20 g Margarine
1/8 l Wasser
1/8 l Ananassaft
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mit 2 Gabeln lockern, in eine feuerfeste Glasform geben
fein würfeln, hinzufügen
hinzugeben, Deckel auflegen
Sauerkraut abschmecken, anrichten
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Kartoffelpüree
1 kg Kartoffeln
1/4 l Wasser
Salz
1 Essl. Butter
ca. 250 ml heiße Milch
Muskat
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(mehlig kochend) vorbereiten, zerkleinern
in einen Topf geben
hinzufügen, Deckel auflegen, in den Backofen stellen.
Nach dem Garen abgießen (Kochwasser für die Soße verwenden)
Kartoffeln mit dem elektr. Handrührgerät (Rührbesen) zerkleinern .
hinzufügen, pürieren, abschmecken, anrichten.
Garzeit: ca. 70 Minuten bei 210 °C / Ober- und Unterhitze
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Suppen / Eintöpfe
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Gyrossuppe
500 g Gyros
2 Beutel Zwiebelsuppe
2 Becher Sahne Sahne, Paprika, Mais, Zigeunersoße und Chilisoße ,
1 Glas eingelegte Paprika
1 Dose Mais
1 kleines Glas Zigeunersoße
ca. 4 Essl. Chilisoße
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in 2 Portionen anbraten
Nach Anweisung zubereiten und zum Gyros geben.
hinzufügen,
vermischen, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Kräftig abschmecken!
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Salate
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Feldsalat mit Mungobohnensprossen
200 g Feldsalat
Salatsoße:
3 Essl. Öl Zutaten
ca. 1 Essl. Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
Mungobohnensprossen
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Wurzelenden abschneiden, fehlerhafte Blätter entfernen, gründlich in
stehendem Wasser waschen, abtropfen lassen.
verrühren und abschmecken.
Den Feldsalat kurz vor dem Essen mit der Soße vermischen. Anrichten!
nach Geschmack die Sprossen darüber streuen.
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Nudelgerichte
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Nudelpfanne
ca. 3 l Wasser
2 Teel. Salz,
1 Essl. Öl
250 g Nudeln
250 g Kochschinken
125 g frische Champignons
1 rote Paprikaschote vorbereiten, in feine Streifen schneiden
1 Essl. Öl
1 Tasse Tiefkühlerbsen
1 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat,
Gemüsebrühe
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zum Kochen bringen
beides hinzufügen.
in das kochende Wasser geben, umrühren, Hitze regulieren,
7-9 Minuten kochen lassen, abgießen.
würfeln
vorbereiten, in Scheiben schneiden
erhitzen, Kochschinken, Champignons und Paprika kurz anbraten
alles hinzugeben und ca. 3 Min. garen.
Nudeln hinzufügen, erwärmen, abschmecken. Anrichten.
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Backen
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Überbackenes Partybrot
1 Fladenbrot Fladenbrot quer halbieren
4 Essl. Olivenöl jeden Boden mit 2 Essl. Olivenöl beträufeln.
200 g gekochten Schinken in feine Scheiben schneiden.
1 Dose Thunfisch (naturell) Flüssigkeit aus der Dose abgießen, Thunfisch in feine Stücke teilen.
1 Salatgurke Salatgurke evtl. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
evtl. Oliven hinzufügen.
Alle Zutaten auf den Brothälften verteilen.
2 Becher Kräuterfrischkäse
2 Eier Zutaten mit dem elektrischen Handrührgerät verrühren und über das
vorbereitete Fladenbrot geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 210° C ca. 20 Minuten überbacken.
Schnittlauch waschen und in sehr feine Röllchen schneiden.
Das überbackene Brot in Stücke schneiden, anrichten und mit den
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Fladenbrot
1/2 l Wasser (warm)
1 W. Hefe (zerkrümeln)
1 gehäufter Teel. Salz mit dem Schneebesen verrühren
30 g weiche Butter hinzufügen, verrühren
ca. 300 g Weizen
ca. 300 g Weizenmehl (405) einrühren, kneten,
zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen
Den Teig mit den Händen durchkneten, zu einer Rolle formen,
in ca. 12 Stücke teilen und zu Fladen ausrollen und
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die Fladen mit Wasser bestreichen und evtl. mit Sesam oder Mohn bestreuen.
ca. 20 Minuten gehen lassen!
Apfelküchlein
250 g Margarine
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
4 Eier nacheinander einrühren
Saft einer halben Zitrone und
350 g Mehl nach und nach einrühren.
50 g Mehl
3 gestr. Teel. Backpulver mischen, unter die Teigmasse rühren.
ca. 4 Boskop Äpfel waschen, schälen, waschen, in Würfel (1 cm) schneiden vorsichtig unter den
Teig ziehen.
Papierförmchen auf ein Backblech setzen und mit 2 Löffeln den Teig einfüllen (3/4 ).
Backzeit: ca 20 - 25 Minuten bei 190 ° C Ober- u. Unterhitze / 2. Schiebeleiste
Mutzenmandeln (Karneval/Silvester)
Teig:
250 g Mehl
1 gestr. Teel. Backpulver
70 g Zucker
1 P. Vanillezucker
ca. 3 Tr. Bittermandelaroma
1/2 Fl. Rumaroma
2 kleine Eier
75 g Butter o. Margarine Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit den Knethaken des elektr.
Handrührgerätes durcharbeiten, mit den Händen zu einem Teig verkneten,
ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen
und mit der Mutzenmandelform Mutzen ausstechen.
Die Mutzen nach und nach in siedendem Fetthell braun backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut ab tropfen lassen und
noch heiß in feinem Zucker wenden.
Zum Ausbacken: Fett (Friteuse)
Zum Bestreuen: Feinster Zucker
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Cocktails und Desserts
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Orangen-Joghurt-Shake
¼ l Joghurt
½ l Milch
ca. ¼ l Orangensaft Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem
(frisch gepresst) Schneebesen kräftig verschlagen. Abschmecken!
Zitronensaft
Zucker
1 P. Vanillezucker Anrichten: Glasränder zuerst vorsichtig in Zitronensaft tauchen,
dann in Zucker. Den Milchshake vorsichtig einfüllen (nicht zu voll).
Den Glasrand mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren.
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Menübeispiel
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Gyros in Pitabrot mit Tzatziki und
Weißkohlsalat/ Tomate
Erdbeer - Milchshake
Gyros in Pitabrot
350 g Schnitzelfleisch waschen, abtrocknen, zunächst in Scheiben, dann in ganz feine Streifen schneiden, in eine
Schüssel geben
2 Zwiebeln schälen, waschen, in feine Ringe schneiden, zum Fleisch geben
3 Essl. Öl
ca. 2 Essl. Gyrosgewürz verrühren, über das Fleisch geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen
1 Essl. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin ca. 8 Minuten braten
4 Pitabrote im vorgeheizten Backofen bei 200°C 8 - 10 Min. aufbacken,
eine tiefe Tasche einschneiden, Gyros, Salat und Tzatziki einfüllen, anrichten
Tzatziki
1 Becher Jogurt (150g)
1/2 Becher
Creme fraiche Zutaten verrühren
1 Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse geben, hinzufügen
1 Stck. Schlangengurke waschen, evtl. schälen, raffeln, zum Jogurtgemisch geben, vermischen, mit
Salz
Pfeffer abschmecken.
Erdbeer - Milchshake
300 g gefrorene Erdbeeren antauen lassen, mit dem Mixstab pürieren
1/2 l Milch
1/4 l Buttermilch hinzufügen, abschmecken,
Zucker
Vanillezucker in Gläsern anrichten (nicht zu voll)
Zitronensaft
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